Senza glutine

Non solo amidi!!

Siamo in prima Linea con gli amici del senza glutine

Uno dei principali motivi che ci ha spinto in questo campo è il pensiero di riuscire a far gustare la stessa torta sia ai nostri clienti di sempre sia a coloro che devono consumare prodotti senza glutine, soprattutto quando si parla di bambini celiaci.

Come è possibile?

Alcune farine, senza glutine naturalmente, aiutano il pasticcere a far si di creare quell’equilibrio di gusto texture e shel life.

Le farine di cereali più comuni che usiamo per dare gusto e fibra sono: Teff, sorgo, grano saraceno, quinoa ed avena

Utilizziamo anche altri ingredienti: farine (mais, riso), amidi (mais, riso, tapioca), fecola di patate, carboidrati (zucchero, miele), proteine (uova) e sostituti del glutine (farina di guaranella, Carbossimetilcellulosa o CMC)

Ma l’ingrediente più importante resta sempre la tanta passione che ci mettiamo